В данной статье вы узнаете, как приготовить идеальное тесто для эклеров. Эклеры — это традиционное французское печенье, которое известно по всему миру. Они желанные гости на любом вечере и не менее популярны в качестве десерта на празднике. Секрет успеха эклеров заключается в корже — он должен быть легким, хрустящим и воздушным, совсем не сухим, но и не слишком влажным.
И так, начнем. Вам понадобится: мука, масло, вода, яйца и щепотка соли. Первым делом разогрейте духовку до 200 градусов. В кастрюле с толстым дном смешайте воду, масло, соль и доведите до кипения. Потом добавьте муку и быстро перемешивайте до получения однородной массы, которая не будет прилипать к стенкам кастрюли. Уберите кастрюлю из огня и оставьте на несколько минут, чтобы остывший пар вышел.
Следующим шагом добавьте яйца, одно за другим, тщательно перемешивая каждый раз, пока тесто не станет гладким и блестящим. Когда тесто готово, наполните его в крем-сак — это пластиковый кондитерский мешок, на конце которого есть насадка в виде звезды. Вы можете также использовать печеньевник или ложку для формирования коржей.
Выпекайте эклеры в течение 15-20 минут или до золотистого цвета. Чтобы духовка не сбавляла температуру, не открывайте ее во время выпекания. Когда коржи готовы, оставьте их остывать на решетке.
Итак, вы только что научились приготовить идеальное тесто для эклеров. Вам не остается ничего, как наслаждаться этим нежным и вкусным печеньем. Приятного аппетита!